你知道兰州拉面的面条为啥能拉那么长吗？有没有想过新疆烤羊肉串为啥非得用红柳枝？今天咱们就唠唠大西北这些让 *** 口水的美食，顺便聊聊怎么边吃边玩才带劲。
为啥西北菜这么横？
先说个冷知识，西北五省区加起来有300多万平方公里，差不多占了中国三分之一的地盘。这么大的地方，美食自然五花八门。我个人觉得最绝的是，西北人能把最简单的食材做出最豪横的味道。
比如说陕西的肉夹馍吧，看着就是馍夹肉对不对？但人家讲究可多了：
- 馍得是白吉馍，外脆里软
- 肉要选肥瘦相间的腊汁肉
- 最后还得浇一勺肉汤
这玩意儿在西安卖6块钱一个，我上次连吃了三个，撑得差点走不动道。
必打卡的五大西北美食
1.兰州牛肉面：一清二白三红四绿五黄，这是行话。面条分毛细、二细、韭叶等八种，建议之一次吃选二细，口感最适中。
2.新疆大盘鸡：用土鸡做的才正宗，最后一定要加皮带面拌汤汁。在 *** 吃过一家，鸡肉嫩得能用筷子夹开。
3.青海老酸奶：上面漂着层黄油的才够味，撒点白糖，酸中带甜。西宁街头3块钱一碗，比超市卖的浓稠多了。
4.宁夏手抓羊肉：讲究的是羊肉本身的味道，蘸点盐就成。银川有家店开了三十多年，羊肉一点膻味都没有。
5.陕西凉皮：分米皮和面皮两种，个人更爱米皮的柔韧。记得多放辣子，陕西的油泼辣子香而不燥。
边吃边玩的正确姿势
光吃多没意思，西北好玩的地方可多了。去年我去张掖，上午看丹霞地貌，中午就来碗炒炮仗（一种面食），下午去大佛寺消食，完美。
推荐几个经典路线：
- 西安（吃肉夹馍）→兰州（吃牛肉面）→敦煌（吃驴肉黄面）
- *** （吃烤包子）→吐鲁番（吃葡萄）→喀纳斯（吃冷水鱼）
- 西宁（喝酸奶）→茶卡盐湖（吃土火锅）→青海湖（吃湟鱼）
有些坑得绕着走
不是泼冷水啊，有些所谓的"特色美食"真得留个心眼。比如景区里10块钱三串的"正宗红柳烤肉"柳枝是反复用的。还有打着""旗号的蘑菇啊、野菜啊，不懂行千万别乱吃。
建议：
- 找当地人排队的小馆子
- 点菜前先问价
- 特色菜更好中午吃，万一不合口味晚上还能换
个人觉得最被低估的西北美食
甘肃的牛奶鸡蛋醪糟必须拥有姓名！用鲜牛奶煮的，里面打鸡蛋花，再加醪糟和干果。冬天喝一碗，从头暖到脚。在兰州正宁路夜市，有位白胡子老爷爷做的特别出名，经常要排半小时队。
还有新疆的包尔萨克，有点像小油饼，配奶茶绝了。我之一次吃是在伊犁的早市上，哈萨克族大妈现炸的，五毛钱一个，一口气吃了六个。
西北菜量都大，建议两三个人分着吃。上次在银川点了份烩小吃，上来比我脸还大的一盆，最后打包带走了。
记住啊，吃西北菜别矫情，该上手就上手。新疆抓饭就得用手抓着吃才香，用勺子总感觉差点意思。要是去牧民家做客，主人递过来一碗奶茶，别犹豫，接过来就喝，这是把你当自己人呢。
对了，要是去青海玩，记得尝尝狗浇尿饼。名字是怪了点，但味道真不赖，特别是刚出锅的时候，酥酥脆脆的。当地人说是用青稞面做的，健康着呢。
最后说句掏心窝子的话，西北好吃的太多了，一次根本吃不完。我去过四次还没吃全乎，已经计划第五次了。要不，咱们组个吃货团一起去？
